گرم کردن مجدد برخی از غذاها می تواند خطرناک باشد و منجر به مسمومیت غذایی شود. در اینجا لیستی از غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند آورده شده است:
- سبزیجات با نیترات بالا: این شامل سبزیجات برگ دار مانند اسفناج، کرفس و هویج می شود. گرم کردن مجدد این سبزیجات می تواند سطح نیترات آنها را افزایش دهد که می تواند به نیتریت تبدیل شود، که یک ماده بالقوه سرطان زا است.
- برنج: برنج پخته شده که دوباره گرم می شود می تواند حاوی باکتری Bacillus cereus باشد که می تواند باعث مسمومیت غذایی شود.
- تخم مرغ: تخم مرغ پخته شده، به خصوص زرده تخم مرغ، می تواند در اثر گرم شدن مجدد خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهد.
- مرغ: مرغ پخته شده، مانند مرغ باقی مانده از شب قبل، می تواند در اثر گرم شدن مجدد رشد باکتری ها را افزایش دهد و خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهد.
- سیب زمینی: سیب زمینی پخته شده، به خصوص سیب زمینی هایی که با فویل پیچیده شده اند، می توانند در اثر گرم شدن مجدد، بوتولیسم را ایجاد کنند، که یک بیماری جدی ناشی از سم باکتری است.
- ** قارچ:** قارچ های پخته شده می توانند در اثر گرم شدن مجدد فاسد شوند و سموم مضری تولید کنند.
- غذاهای دریایی: غذاهای دریایی پخته شده، مانند ماهی و میگو، می توانند در اثر گرم شدن مجدد به سرعت فاسد شوند و خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهند.
- هر نوع غذایی که در دمای اتاق مانده است: هر غذایی که بیش از دو ساعت در دمای اتاق مانده باشد، باید دور انداخته شود. باکتری ها می توانند به سرعت در غذاهایی که در دمای اتاق نگهداری می شوند رشد کنند و خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهند.
نکات گرم کردن مجدد غذا:
- غذاها را تا دمای داخلی امن گرم کنید: از یک دماسنج گوشت برای اطمینان از اینکه غذاها به دمای داخلی امن گرم شده اند استفاده کنید. دمای داخلی امن برای گوشت 71 درجه سانتیگراد، برای مرغ 74 درجه سانتیگراد و برای غذاهای دریایی 74 درجه سانتیگراد است.
- فقط مقدار غذای مورد نیاز خود را گرم کنید: از گرم کردن مجدد غذاهای باقی مانده که قبلاً گرم شده اند خودداری کنید.
- غذاها را به سرعت گرم کنید: غذاها را تا زمانی که داغ شوند به سرعت گرم کنید.
- باقی مانده غذا را در یخچال نگهداری کنید: باقی مانده غذا را ظرف دو ساعت در یخچال نگهداری کنید.
با رعایت این نکات می توانید از خطرات گرم کردن مجدد غذا در امان بمانید.
نظرات کاربران