برخلاف تصور رایج که ادویه ها به دلیل خشک بودن ماندگاری بالایی دارند، با گذشت زمان کیفیت خود را از دست می دهند.
مدت زمان ماندگاری ادویه ها به دو دسته کلی تقسیم می شود:
- ادویه جات کامل (آسیاب نشده): 3 تا 4 سال
- ادویه جات آسیاب شده: 1 تا 2 سال
البته این ها مقادیر حدودی هستند و ممکن است با توجه به:
- کیفیت اولیه ادویه
- شرایط نگهداری
- برند
کمی متفاوت باشند.
بهترین راه برای اطمینان از کیفیت ادویه ها، بررسی تاریخ انقضای درج شده روی بسته بندی آنها است.
اما اگر تاریخ مصرف ادویه ای گذشته باشد، لزوماً به این معنی نیست که دیگر قابل استفاده نیست.
می توانید با بررسی علائم زیر، کیفیت آن را بسنجید:
- بو: ادویه های تازه بوی قوی و مشخصی دارند. اگر بوی ادویه شما ضعیف یا نامطبوع شده است، احتمالاً کهنه شده است.
- رنگ: ادویه های تازه رنگ روشن و واضحی دارند. اگر رنگ ادویه شما کدر یا تیره شده است، ممکن است فاسد شده باشد.
- طعم: ادویه های تازه طعم قوی و دلچسبی دارند. اگر طعم ادویه شما ضعیف یا بی مزه شده است، دیگر کیفیت مطلوب را ندارد.
- ظاهر: ادویه های کامل (آسیاب نشده) باید خشک و عاری از هرگونه کپک یا رطوبت باشند. اگر ادویه های شما گلوله شده یا مرطوب شده اند، باید دور ریخته شوند.
در نهایت، اگر در مورد کیفیت ادویه ای که تاریخ مصرف آن گذشته است، تردید دارید، بهتر است احتیاط کنید و آن را دور بریزید.
استفاده از ادویه های کهنه نه تنها طعم غذا را تحت تاثیر قرار می دهد، بلکه می تواند باعث مسمومیت غذایی نیز شود.
نکاتی برای نگهداری بهتر ادویه ها:
- ادویه ها را در ظروف در بسته، شیشه ای و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
- از نگهداری ادویه ها در مکان های گرم و مرطوب خودداری کنید.
- ادویه ها را به مقدار کم خریداری کنید تا مجبور به نگهداری آنها برای مدت طولانی نشوید.
- ادویه های کامل را به صورت درسته نگه دارید و قبل از مصرف آسیاب کنید.
با رعایت این نکات می توانید از ادویه های خود برای مدت زمان طولانی تری استفاده کنید و از طعم و عطر بی نظیر آنها در غذاهای خود لذت ببرید.
نظرات کاربران