قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. پخت قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده فوت و فن‌های خاص خود را دارد. یکی از نکات مهم در پخت قورمه سبزی، روغن انداختن آن است.
در اینجا چند راز برای روغن انداختن قورمه سبزی و خوشمزه‌تر شدن آن به شما می‌گوییم:
سبزی:
- سبزی را ریز خرد کنید: هر چقدر سبزی قورمه سبزی ریزتر خرد شود، روغن بیشتری از آن آزاد می‌شود و خورش شما خوشمزه‌تر و جا افتاده‌تر خواهد شد. می‌توانید از سبزی خرد کن یا چاقوی تیز برای خرد کردن سبزی استفاده کنید.
- سبزی را تفت دهید: بعد از خرد کردن سبزی، آن را به مدت طولانی با روغن تفت دهید تا رنگ آن تیره و بوی خامی آن گرفته شود. تفت دادن سبزی باعث می‌شود که روغن بیشتری از آن آزاد شده و در خورش جا بیفتد.
- از رب گوجه فرنگی با کیفیت استفاده کنید: رب گوجه فرنگی یکی از مواد اصلی قورمه سبزی است که طعم و رنگ آن را به خورش می‌دهد. از رب گوجه فرنگی با کیفیت و بدون طعم فلزی استفاده کنید تا خورش شما خوشمزه‌تر شود.
گوشت:
- از گوشت با چربی استفاده کنید: گوشت با چربی بیشتر، روغن بیشتری در خورش آزاد می‌کند و باعث می‌شود که قورمه سبزی شما جا افتاده‌تر و خوشمزه‌تر شود.
- گوشت را به درستی بپزید: گوشت را به اندازه کافی بپزید تا نرم و ترد شود. اگر گوشت را زیاد بپزید، سفت و خشک می‌شود و طعم خوبی نخواهد داشت.
پخت:
- از شعله ملایم استفاده کنید: قورمه سبزی را با شعله ملایم بپزید تا به خوبی جا بیفتد و روغن آن به طور کامل آزاد شود.
- به خورش زمان کافی بدهید: قورمه سبزی به زمان پخت طولانی نیاز دارد. صبر کنید تا خورش به طور کامل جا بیفتد و روغن آن به روی سطح خورش بیاید.
- از یخ استفاده کنید: اگر بعد از پخت کامل خورش، روغن آن به اندازه کافی به روی سطح نیامده است، می‌توانید چند تکه یخ به خورش اضافه کنید. یخ باعث می‌شود که روغن موجود در خورش به روی سطح بیاید.
نکات تکمیلی:
- از زعفران و گلاب استفاده کنید: زعفران و گلاب طعم و عطر بی‌نظیری به قورمه سبزی می‌دهند.
- از لیمو عمانی استفاده کنید: لیمو عمانی طعم ترش و ملس به قورمه سبزی می‌دهد و باعث می‌شود که طعم خورش متعادل شود.
- قورمه سبزی را با نان یا برنج سرو کنید: قورمه سبزی را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
نظرات کاربران