ترشی گوجه گیلاسی یکی از ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که تهیه آن بسیار ساده است. با کمی حوصله و مواد اولیه ساده می‌توانید ترشی گوجه گیلاسی خانگی و ارگانیکی درست کنید که طعم و مزه بی‌نظیری داشته باشد.
مواد لازم:
- گوجه گیلاسی: به مقدار دلخواه (بسته به میزان ترشی مورد نیاز)
- سرکه سفید: یک پیمانه
- آب: دو پیمانه
- شکر: یک پیمانه
- نمک: یک قاشق غذاخوری
- سیر: چند حبه
- فلفل سیاه دانه: به مقدار دلخواه
- برگ بو: چند عدد
- ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک
طرز تهیه:
- آماده سازی گوجه گیلاسی‌ها: گوجه گیلاسی‌ها را بشویید و خشک کنید. اگر می‌خواهید پوست گوجه‌ها کنده شود، آن‌ها را برای چند ثانیه در آب جوش قرار داده و سپس در آب سرد قرار دهید تا پوستشان به راحتی کنده شود.
- تهیه شربت ترشی: در یک قابلمه، آب، سرکه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و شکر کاملا حل شود. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
- آماده سازی ظرف: ظرف شیشه‌ای را به خوبی بشویید و خشک کنید. کف ظرف را با چند حبه سیر و چند برگ بو بپوشانید.
- چیدن گوجه‌ها: گوجه گیلاسی‌ها را در ظرف بچینید.
- ریختن شربت: شربت خنک شده را روی گوجه‌ها بریزید تا کاملا پوشیده شوند.
- اضافه کردن فلفل سیاه: دانه‌های فلفل سیاه را به دلخواه به ترشی اضافه کنید.
- بستن ظرف: درب ظرف را محکم ببندید و آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر می‌توانید از انواع ادویه‌های دلخواه مانند زیره، رازیانه یا دانه خردل نیز استفاده کنید.
- مدت زمان لازم برای جا افتادن ترشی گوجه گیلاسی حدود یک هفته تا ده روز است.
- برای ماندگاری بیشتر ترشی، می‌توانید پس از آماده شدن، ظرف را به مدت 15 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا کاملا استریل شود.
- بهتر است از گوجه گیلاسی‌های سفت و سالم برای تهیه ترشی استفاده کنید.
نظرات کاربران