ته چین کباب تابه ای، یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با ترکیب طعم لذیذ کباب و برنج زعفرانی، هر مهمانی را جذاب تر می کند. تهیه این غذا در خانه به سادگی امکان پذیر است و با کمی حوصله می توانید یک غذای بی نظیر را برای عزیزانتان آماده کنید.
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای لذیذ برای مهمانی
مواد لازم:
برای برنج:
- برنج: 3 پیمانه
- ماست چکیده: 3 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 1 عدد
- کره: 100 گرم
- زعفران دم کرده غلیظ: 4 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سفید: به مقدار لازم
برای کباب:
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- پیاز: 1 عدد متوسط (رنده شده)
- سیر: 2 حبه (رنده شده)
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
-
آماده سازی برنج:
- برنج را شسته و به مدت 2 ساعت در آب و نمک خیس کنید.
- برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید.
- در یک کاسه، ماست، زعفران دم کرده، روغن، تخم مرغ، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
- نیمی از برنج را به مخلوط ماست اضافه کرده و خوب هم بزنید.
-
آماده سازی کباب:
- گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، سیر رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
- مواد کباب را داخل تابه ای با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
-
مونتاژ ته چین:
- کف یک قابلمه مناسب را کمی روغن چرب کنید.
- نیمی از مخلوط برنج و ماست را کف قابلمه پهن کنید.
- یک لایه از گوشت کباب را روی برنج قرار دهید.
- لایه باقی مانده برنج را روی کباب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- با پشت قاشق روی سطح برنج را کمی فشار دهید تا یکدست شود.
- روی برنج را با کره آب شده بپوشانید و با خلال دندان چند سوراخ در آن ایجاد کنید.
- دم کنی را روی قابلمه بگذارید و حرارت را کم کنید. به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت اجازه دهید ته چین دم بکشد.
-
سرو:
- ته چین را به صورت گرم در ظرف سرو بچینید و با تزئینات دلخواه سرو کنید.
نکات مهم:
- برای تهیه ته دیگ طلایی و خوشمزه، میتوانید از نان تست، سیب زمینی یا کدو استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، میتوانید به مواد کباب کمی زرشک یا کشمش اضافه کنید.
- برای اینکه ته چین به خوبی دم بکشد، حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد و در طول زمان دم کشیدن، درب قابلمه را باز نکنید.
نظرات کاربران