دمپختک شیرازی یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان فارس است که با ترکیبی از برنج، گوشت، سبزیجات و ادویه‌های خوش عطر و طعم تهیه می‌شود. این غذا معمولاً همراه با سالاد شیرازی سرو می‌شود و طعم بسیار دلپذیری دارد. در ادامه، طرز تهیه دمپختک شیرازی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- کلم سفید: 1 عدد کوچک (خرد شده)
- هویج: 2 عدد متوسط (خرد شده)
- عدس: 1 پیمانه (پخته شده)
- شوید خشک: 1/2 پیمانه
- نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه (برای تزئین)
طرز تهیه:
- آماده سازی مواد:
- پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- کلم و هویج را به همراه زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
- عدس پخته شده و شوید خشک را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
- پخت برنج:
- برنج را شسته و آبکش کنید.
- برنج را به همراه مواد آماده شده در قابلمه مناسب ریخته و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا برنج بپزد.
- زعفران دم کرده را به برنج اضافه کنید.
- اجازه دهید برنج دم بکشد تا آب آن کشیده شود.
- سرو:
- دمپختک شیرازی را در ظرف مورد نظر ریخته و با پیاز داغ و نعناع خشک تزئین کنید.
- این غذا را به همراه سالاد شیرازی سرو کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر می‌توانید از گوشت قلقلی قرمز به جای گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
- می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند نخود فرنگی، لوبیا سبز یا اسفناج نیز در تهیه دمپختک استفاده کنید.
- برای عطر و طعم بیشتر می‌توانید از کمی دارچین یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
- دمپختک شیرازی را می‌توانید در فر نیز طبخ کنید. برای این کار، مواد را در ظرف پیرکس ریخته و در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 45 دقیقه قرار دهید.
نوش جان!
نظرات کاربران