پلو مخلوط با هویج و بادمجان یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که ترکیبی از طعمهای دلچسب و رنگهای زیبا را به همراه دارد. این غذا هم برای مهمانیها مناسب است و هم برای یک وعده غذایی خانوادگی دلچسب؛ گفتنی است که این پلو مخصوص و مورد علاقه رضا شاه بوده است. در ادامه طرز تهیه این پلو خوشمزه را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
- برنج: به مقدار دلخواه
- بادمجان: 2 عدد
- هویج: 2 عدد
- گوشت چرخ کرده: 200 گرم
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده سازی بادمجان و هویج:
- بادمجانها را پوست گرفته و به صورت مکعبهای کوچک خرد کنید.
- هویجها را پوست گرفته و رنده درشت کنید.
- بادمجانها را در آب نمک خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود. سپس آبکش کرده و خشک کنید.
- تفت دادن مواد:
- پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- زردچوبه، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- بادمجان و هویج را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
- تهیه برنج:
- برنج را خیس کرده و آبکش کنید.
- در قابلمه مناسب، روغن ریخته و ته دیگ مورد علاقه خود را قرار دهید.
- یک لایه برنج آبکش شده و سپس یک لایه از مواد گوشتی را داخل قابلمه بچینید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
- زعفران دم کرده را به همراه کمی آب جوش روی برنج بریزید.
- قابلمه را دم بگذارید تا برنج پخته شود.
- سرو:
- پلو مخلوط را در ظرف مورد نظر کشیده و با تزئینات دلخواه سرو کنید.
نکات مهم:
- برای خوشرنگ شدن پلو میتوانید از زعفران دم کرده بیشتری استفاده کنید.
- برای طعم بهتر میتوانید از ادویههای دلخواه مانند دارچین یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
- میتوانید به جای گوشت چرخ کرده از مرغ ریش ریش یا گوشت قلقلی استفاده کنید.
- برای تزیین پلو میتوانید از کشمش، زرشک یا خلال بادام استفاده کنید.
نوش جان!
نظرات کاربران