قیمه درباری یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که با گوشت چرخ‌کرده، لپه، سیب‌زمینی و ادویه‌های خوش عطر و طعم تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم بی‌نظیر و بافت نرمش، برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص بسیار مناسب است. در ادامه، طرز تهیه این خورش خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
- لپه: یک پیمانه
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- سیب‌زمینی: ۴ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین: به مقدار کافی
- روغن: به مقدار لازم
- خلال بادام: برای تزئین (اختیاری)
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی لپه: لپه را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید.
- تفت دادن پیاز: پیازها را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- اضافه کردن لپه: لپه خیس خورده را به همراه ۵ لیوان آب به مواد اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت با حرارت متوسط بپزد.
- اضافه کردن سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌های نگینی شده را به خورش اضافه کرده و اجازه دهید تا سیب‌زمینی‌ها نیز پخته شوند.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت داده و به خورش اضافه کنید.
- اضافه کردن زعفران: زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه کنید.
- پخت نهایی: اجازه دهید خورش به مدت ۱۵ دقیقه دیگر با حرارت کم بپزد تا جا بیفتد.
- سرو: قیمه درباری را در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج زعفرانی، زرشک و خلال بادام تزئین کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی آبلیمو یا آب نارنج در خورش استفاده کنید.
- برای یک قیمه غلیظ‌تر، می‌توانید کمی آرد گندم را در کمی روغن تفت داده و به خورش اضافه کنید.
- برای طعم‌دارتر شدن خورش، می‌توانید از یک عدد چوب دارچین و چند عدد میخک استفاده کنید.
- برای تزیین قیمه می‌توانید از پیاز سرخ شده، کشمش و خلال پسته نیز استفاده کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک قیمه درباری خوشمزه و مجلسی تهیه کنید.
نوش جان!
نظرات کاربران