یتیمچه یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با بادمجان و گوجه فرنگی طبخ می‌شود. این غذا طعم ترش و شیرین دلپذیری دارد و معمولاً به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود. در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
- بادمجان: به مقدار لازم (بسته به تعداد نفرات)
- گوجه فرنگی: به مقدار لازم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- سیر: چند حبه
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم (اختیاری)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را شسته و به صورت حلقه‌ای یا مکعبی برش بزنید. سپس آنها را در آب نمک قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود. پس از حدود 30 دقیقه، بادمجان‌ها را آبکش کرده و خشک کنید.
- تفت دادن پیاز و سیر: پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- اضافه کردن بادمجان‌ها: بادمجان‌های آبکش شده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
- اضافه کردن گوجه فرنگی: گوجه فرنگی‌های خرد شده را به مواد اضافه کرده و به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آبلیمو و شکر مخلوط کنید.
- پخت یتیمچه: حرارت را کم کرده و در ظرف را بگذارید تا یتیمچه به آرامی پخته شود. حدود 30 تا 45 دقیقه زمان برای پخت لازم است.
- سرو: یتیمچه آماده را در ظرف سرو ریخته و با برنج یا نان سرو کنید. برای تزیین می‌توانید از زعفران دم کرده استفاده کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر می‌توانید از کمی دارچین یا پودر کاری نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید یتیمچه‌تان کمی غلیظ‌تر شود، می‌توانید در انتهای پخت کمی آرد گندم را در کمی روغن تفت داده و به مواد اضافه کنید.
- برای مجلسی‌تر شدن یتیمچه می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ استفاده کنید.
پیشنهاد سرو: یتیمچه را می‌توانید با برنج زعفرانی، نان تازه و یا ماست چکیده سرو کنید.
نوش جان!
نظرات کاربران